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如果您正在尋找比側腹牛扒、里脊肉或肉片更嫩的肉塊,那麼腹肉牛扒會給你你想要的。 不同的牛肉塊都有其獨特的本質、質地和風味。 腹肉牛扒在牛的橫膈膜上,就在肋骨和腰部之間,因此得名“腹肉”。
腹肉牛扒也被稱為“屠夫的牛扒”或“屠夫的秘密”,它在餐館裡非常受屠夫歡迎。 由於每隻動物只有一塊腹肉牛扒,因此最好將這種肉視為一種享受。 你很少會在當地的肉铺或雜貨店找到這種又長又薄的肉。 但不要緊,我們已經說服我們的屠夫送一些給我們,你可以在店內買到腹肉牛扒.
腹肉牛扒是從牛的橫膈膜切下的,通常沿著下腹部部分。 它是一種特殊的肉,它來自幾乎沒有锻炼的肌肉,因此它的質地很好。 除了富含牛肉風味外,這種優質切塊還被認為是鋅、磷、維生素 B12 和硒的良好來源。
腹肉牛排越來越受歡迎,我們希望進一步普及。您需要做的就是向我們下訂單,我們會發貨,您會看到驚喜。 使用 180-210 天的草飼牛,並用穀物完成飼養,這意味著您應該為自己準備一份豐富而美味的牛扒。
在家中烹製完美的腹肉牛扒很容易,尤其是當您有一個很棒的食譜並且對不同的肉塊進行了一些練習時。 你只需要一個熱烤架或一個平底鍋和一個肉類溫度計。 在準備你的腹肉牛扒時,如果你買了一塊未經修剪的牛扒,你需要先去掉筋,它堅韌耐嚼,就像銀皮一樣。 您可以選擇將肉切成長條或整塊煮熟。
根據烹飪溫度的不同,可以通過多種方式(在烤箱、平底鍋和烤架上)烹製腹肉牛扒。 當烹飪到 63°C 的內部溫度時,保證您的肉味非常濃郁,嫩滑多汁。
您可以在鐵板鑄鐵煎鍋中使用中高溫來烤製您的牛扒。 使用這種烹飪方式,您需要將內部溫度保持在 63°C 到最後。 使用這種方法烹飪腹肉牛排大約需要 9 到 12 分鐘。 減少耗時和金棕色烤焦的秘訣是乾肉和高溫。
腹肉牛扒可以烤。 在熱烤架上,你的肉應該在 6 到 8 分鐘內準備好。 至於調味料,你可以單獨用鹽,也可以加點胡椒粉,甚至更好的是,您可以在這裡試試我們的干肉乾香料系列。 別忘了在牛扒上抹一些油或黃油。
為了獲得煙熏焦味並在你的牛排上留下令人愉悅的痕跡 ,確保燒烤/烤肉的火焰不會完全吞没你的肉。 為了減少燒烤時間,您可以選擇用大蒜、伍斯特郡和百里香醃製肉。
使用這種優質肉塊的五分熟的牛扒絕對是一種享受,尤其是如果您可以將核心溫度保持在 55-57°C 至 55-57°C 之間。 使用合適的溫度將確保您的肉質嫩、多汁且美味。
腹肉牛排非常適合長時間烹飪,這有助於分解組織以獲得更嫩的肉。
為了讓您的腹肉牛排均勻烹飪,您的肉應該處於室溫,並確保表面適當乾燥。 您可能希望在切片前讓您的肉休息 5 到 10 分鐘,以保持內部的美味多汁。 切肉上桌時,應始終沿紋理切肉。
如果您還沒有嘗試過腹肉牛扒,我們向您保證,在您的盛宴之後,這將是您的首選肉塊。 今天就試試吧!
P.S. 一瓶紅酒絕對是一種享受。 我們建議搭配 AA Badenhorst 家族红酒。
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