什麼是腹肉牛扒以及如何烹製美味的腹肉牛扒 -

如果您正在尋找比側腹牛扒、里脊肉或肉片更嫩的肉塊，那麼腹肉牛扒會給你你想要的。不同的牛肉塊都有其獨特的本質、質地和風味。腹肉牛扒在牛的橫膈膜上，就在肋骨和腰部之間，因此得名“腹肉”。

腹肉牛扒也被稱為“屠夫的牛扒”或“屠夫的秘密”，它在餐館裡非常受屠夫歡迎。由於每隻動物只有一塊腹肉牛扒，因此最好將這種肉視為一種享受。你很少會在當地的肉铺或雜貨店找到這種又長又薄的肉。但不要緊，我們已經說服我們的屠夫送一些給我們，你可以在店內買到腹肉牛扒.

腹肉牛扒是從牛的橫膈膜切下的，通常沿著下腹部部分。它是一種特殊的肉，它來自幾乎沒有锻炼的肌肉，因此它的質地很好。除了富含牛肉風味外，這種優質切塊還被認為是鋅、磷、維生素 B12 和硒的良好來源。

腹肉牛排越來越受歡迎，我們希望進一步普及。您需要做的就是向我們下訂單，我們會發貨，您會看到驚喜。使用 180-210 天的草飼牛，並用穀物完成飼養，這意味著您應該為自己準備一份豐富而美味的牛扒。

如何在家烹製腹肉牛排

在家中烹製完美的腹肉牛扒很容易，尤其是當您有一個很棒的食譜並且對不同的肉塊進行了一些練習時。你只需要一個熱烤架或一個平底鍋和一個肉類溫度計。在準備你的腹肉牛扒時，如果你買了一塊未經修剪的牛扒，你需要先去掉筋，它堅韌耐嚼，就像銀皮一樣。您可以選擇將肉切成長條或整塊煮熟。

根據烹飪溫度的不同，可以通過多種方式（在烤箱、平底鍋和烤架上）烹製腹肉牛扒。當烹飪到 63°C 的內部溫度時，保證您的肉味非常濃郁，嫩滑多汁。

您可以在鐵板鑄鐵煎鍋中使用中高溫來烤製您的牛扒。使用這種烹飪方式，您需要將內部溫度保持在 63°C 到最後。使用這種方法烹飪腹肉牛排大約需要 9 到 12 分鐘。減少耗時和金棕色烤焦的秘訣是乾肉和高溫。

腹肉牛扒可以烤。在熱烤架上，你的肉應該在 6 到 8 分鐘內準備好。至於調味料，你可以單獨用鹽，也可以加點胡椒粉，甚至更好的是，您可以在這裡試試我們的干肉乾香料系列。
別忘了在牛扒上抹一些油或黃油。

為了獲得煙熏焦味並在你的牛排上留下令人愉悅的痕跡，確保燒烤/烤肉的火焰不會完全吞没你的肉。為了減少燒烤時間，您可以選擇用大蒜、伍斯特郡和百里香醃製肉。

使用這種優質肉塊的五分熟的牛扒絕對是一種享受，尤其是如果您可以將核心溫度保持在 55-57°C 至 55-57°C 之間。使用合適的溫度將確保您的肉質嫩、多汁且美味。

腹肉牛排非常適合長時間烹飪，這有助於分解組織以獲得更嫩的肉。

為了讓您的腹肉牛排均勻烹飪，您的肉應該處於室溫，並確保表面適當乾燥。您可能希望在切片前讓您的肉休息 5 到 10 分鐘，以保持內部的美味多汁。切肉上桌時，應始終沿紋理切肉。

如果您還沒有嘗試過腹肉牛扒，我們向您保證，在您的盛宴之後，這將是您的首選肉塊。今天就試試吧！

P.S. 一瓶紅酒絕對是一種享受。我們建議搭配 AA Badenhorst 家族红酒。