南非葡萄酒的起點
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南非葡萄酒入門指南
南非擁有近 400 年的葡萄酒生產歷史和世界上一些最古老的葡萄樹。 它每年出口數億升，但它是一個經常被忽視的地區。 但為什麼呢？
南非的葡萄酒受益於涼爽的沿海氣候、肥沃的古老土壤和高山。 但多年的政治動盪和外部影響扼殺了南非在其歷史的大部分時間裡出口優質葡萄酒的能力。 今天，雖然仍有一些低質量的批量生產，但仍有許多精英酒莊致力於品質和創造美味、有趣和可飲用的葡萄酒。
簡史
南非的第一批葡萄酒是由荷蘭殖民者在 17 世紀，他們在西開普省發現了葡萄藤。 看到該地區的經濟前景，法國殖民者帶回法國葡萄樹插條進行種植和收穫。
在首次種植後的 20 年內，南非以其精美的甜酒 Vin de Constance 而聞名，該酒是在開普敦南部的康斯坦蒂亞釀造的。 據傳此酒是拿破崙·波拿巴按箱訂購的，受到德國國王腓特烈大帝甚至簡·奧斯汀的喜愛。 Vin de Constance 至今仍在生產。
自 1834 年廢除奴隸制以來，南非殖民地經歷了戰爭、蕭條和 英國殖民地加入南非聯邦，增加了困難和政治不確定性。 南非的經濟依靠珍貴的寶石而不是葡萄酒來維持經濟穩定，該行業因此受到影響。
1918 年，隨著 KWV（合作葡萄種植者協會）的成立，葡萄酒生產再次上升到最前沿，高品質的個體莊園開始快速增長 進入 70 年代。 儘管此時南非出產非凡的葡萄酒，但該地區仍與世界其他地區隔絕。
直到 1991 年種族隔離制度結束，南非才能夠開始向世界其他地區出口葡萄酒。 納爾遜曼德拉從監獄獲釋標誌著一個新的政治時代以及貿易制裁和禁運的解除。 南非的現代葡萄酒革命已經開始。
國際上對南非葡萄酒的採用是多產的，釀酒師和釀酒廠正在獲得認可。 Abrie Beeslaar，來自 Kanonkop南非著名的斯泰倫博斯葡萄酒莊園在2021年國際葡萄酒與烈酒大賽中榮獲年度國際釀酒師稱號，這是繼2008年獲得最高榮譽後第二次獲獎。
原產地葡萄酒系統
與大多數葡萄酒生產國一樣，南非指定了一系列葡萄酒產區，稱為產區，彼此分層。 有六個主要的“原產地葡萄酒”(WO) 名稱，在這些名稱中有地區，然後根據其 風土或土壤進一步劃分為區 。 最優質的葡萄酒來自單一葡萄園，這些葡萄園面積不到 6 公頃，只生產一種葡萄。
南非的原產地葡萄酒系統於1973年建立，指定該酒已獲得品酒小組的認可，並且所用的葡萄 100% 來自瓶子上所述地區 。 它還要求單一品種的葡萄酒至少含有 85% 的上述葡萄。 相比之下，美國要求至少使用 75% 的品種正確的葡萄。
主要葡萄酒產區
南非葡萄酒之鄉聚集在開普敦周圍，呈扇形向群山延伸。 沿著海岸，葡萄園受到涼爽的本格拉洋流和海風的強烈影響。 南非的土壤既多樣又古老，花崗岩、砂岩和頁岩沉積物賦予其葡萄酒獨特的特性。
南非最大的地理單位是沿海地區，其中包含除北開普地區以外的所有官方名稱。 下面，我們總結了您需要了解的主要葡萄酒產區，以找到最好的南非葡萄酒。
開普敦
雖然開普敦在 2017 年才被指定為官方葡萄酒產區，但其中有歷史悠久的 Constantia 莊園，是桌山的延伸，可追溯到 17 世紀 。 雖然Constantia的甜酒是用馬斯喀特葡萄釀造的，但也生產乾酒，包括精緻的克萊因康斯坦蒂亞長相思.
開普角沿查普曼峰沿著小鎮多風的海岸線延伸，出產具有礦物色調和復雜性的優雅的蘇維翁葡萄。 開普角葡萄園的伊斯利德 是 Cape 的經典之作，自 2003 年首次亮相以來，Platter 的 5 星評級最高達到 11 次。
斯瓦特蘭
斯瓦特蘭炎熱乾燥的天氣與大西洋涼爽的海風並存。 該地區以白詩南和西拉的老藤而聞名，其中許多樹齡超過 90 年。 頁岩、砂岩和花崗岩土壤出產純淨的、以礦物為原料的葡萄酒。 其中一些最好的是由 AA Badenhorst，一家家族酒莊，使用傳統設備生產天然葡萄酒。
斯泰倫博斯
許多南非最著名的莊園都位於斯泰倫博斯，這個風景如畫的地區以其學術中心斯泰倫博斯市而著稱。 幾乎所有南非的主要品種都在這裡生產，但它以其出色的紅色混釀而聞名。 留意葡萄酒商，例如 Kanonkop 和 Meerlust，兩者均產生無與倫比的開普混釀標杆。
Stellenbosch 與 Paarl 北部地區接壤， 主要以出產白詩南、霞多麗和西拉而聞名，而東部的埃爾金谷均受益於來自沿海涼爽的海洋性氣候。
南海岸角
由於臨近大西洋風，南海岸是南非最涼爽的葡萄酒產區。 它的地區包括 沃克灣，葡萄園在高達 200-420 米的地方茁壯成長。 霞多麗、長相思、黑皮諾和皮諾塔吉在這裡茁壯成長。 強勁的東南風使得成熟期非常晚，使該地區的葡萄酒香氣濃郁。
主要葡萄酒品種
南非的釀酒師知道多樣性的價值，這有助於解釋該地區不拘一格的紅白葡萄混合。 但是，並非總是如此。 1996 年，80% 的葡萄園種植了白葡萄酒品種，其中大部分用於生產白蘭地。 截至 2017 年，情況變得更加平衡，大約 55% 的葡萄園面積用於種植白葡萄。
雖然幾乎所有種植的品種都原產於歐洲，但南非確實擁有皮諾塔吉的所有權，這是黑比諾和神索之間雜交的結果，首先裝瓶並出售於1961 年。
主要白葡萄品種
白詩南
自從成為葡萄酒之鄉以來，南非的主要葡萄品種就是白詩南（也稱為 Steen）。 直到今天，它仍然是種植最多的品種。 如果您是灰比諾等乾白葡萄酒的愛好者，那麼用一瓶南非白詩南來換掉您通常在餐桌上喝的白葡萄酒是值得的。
AA Badenhorst Secateurs 陳寧 2021
鴿籠白
產量僅次於白詩南的是鴿籠白，這是另一種單獨飲用的白葡萄，但通常用於混釀。 也稱為Colombar，常用於白蘭地生產,是南非的主要產品。
長相思
南非長相思葡萄酒的種類繁多，從清新的礦物質到草本的濃郁葡萄酒。 大多數葡萄樹是新種植的，佔所生產的白色葡萄品種的 9.8%。
霞多麗
霞多麗是南非最重要的白葡萄品種之一。 它的風格從簡陋、乾爽的周末葡萄酒到復雜的奶油味不等。 它還用於生產活潑、令人興奮的MCC起泡酒。
其他白色品種
麝香葡萄和賽美蓉都是南非的重要葡萄品種。 白麝香用於生產著名的 Vin de Constance 甜美甜酒，而賽美蓉是殖民者最早種植的品種之一。 今天，它最常與長相思混合。
主要紅色品種
赤霞珠
赤霞珠佔地超過 30,000 英畝，佔所有紅色品種種植面積的 11.5%。 單獨飲用或與傳統的波爾多品種混合飲用，它作為加州大紅葡萄酒的令人愉悅的果味和成熟替代品脫穎而出。 涼爽的沿海氣候生產出充滿黑莓、香草和青椒味的葡萄酒，而溫暖的葡萄園則散發出經典的黑醋栗、桉樹和巧克力的香氣。
西拉
也稱為設拉子，南非西拉通常類似於羅納河谷的西拉。 豐富而成熟，它們會在您的味覺中散發出胡椒味和野味。 西拉佔紅葡萄酒種植面積的 10% 以上，其種植面積超過 25,500 英畝。
AA Badenhorst 家族紅葡萄酒 2018（西拉混釀）
皮諾塔吉
皮諾塔吉可能是南非最著名的品種。 與傳統的歐洲品種相比，皮諾塔吉相對較新，是 1925 年黑比諾和神索雜交的結果。它於 1961 年首次釀造和裝瓶，此後一直是南非的主要參與者。 它通常充滿多汁的紅色水果、藍莓和香料巧克力的味道。 不要被這個名字騙了：皮諾塔吉比黑皮諾更濃郁、更醇厚、更美味。
梅洛
與法國和美國的梅洛非常相似，它既可用於單一品種葡萄酒，也可用於混釀。 最好的單一品種梅洛產自沿海地區，儘管它仍然不如赤霞珠成功。
其他紅色品種
您可以找到品麗珠、神索、馬爾貝克、歌海娜和黑比諾等品種的著名葡萄酒，所有這些都可以單獨飲用或混合成波爾多風格的葡萄酒。
關於南非葡萄酒的常見問題
什麼是品諾塔吉？
Pinotage 是一种红色品種，於 1925 年通過雜交黑比諾和神索葡萄培育而成。 它通常會產生濃郁多汁的紅色，充滿覆盆子、煙草和巧克力的香氣。
什麼是白詩南？
白詩南（也稱為 Steen)，是南非最受歡迎和知名的葡萄品種。 通常帶有桃子和花香，它可以非常乾或略帶甜味，具體取決於生產商。
什麼是年份酒？
根據法律，在酒瓶上顯示年份（生產年份）的葡萄酒必須由至少 85% 的葡萄在該年種植。 這確保了所生產的所有陳年葡萄酒的質量控制。
南非種植最廣泛的葡萄是什麼？
白詩南是種植最多的品種，種植面積達 42,500 英畝。
什麼是 MCC？
MCC 是“Methode cap Classique”的縮寫，指的是用於瓶裝起泡酒發酵的工藝。 它與法國製造香檳的技術工藝相同，是優質起泡酒的標誌。
