如何製作燉牛尾
你吃過牛尾燉菜嗎？ 我認識的很多人從未有過它，這真是一種遺憾。 我記得在我成長的過程中，當我媽媽說這是牛尾之夜時，我非常喜歡它。 充滿房子的氣味會增加期待，這使得等待它的時間感覺就像幾天，但等待總是值得的。 每當我現在吃牛尾，它就會立刻讓我回到我的青春，當然這是每個人都應該樂於嘗試的東西。
做牛尾看起來很嚇人，甚至有點挑戰，所以我把這些放在一起來幫助你。
牛尾是什麼味道？
牛尾有優質牛肉的味道，肥而不膩。 這塊肉含有大量的結締組織，因此口感宜人。 切塊需要更長的燉煮時間才能獲得最佳質地和風味。 燉的時候質地最好。 各種香料和香草，無論是新鮮的還是乾燥的，都可以用來豐富味道。
而且做好了的骨髓很好吃！
怎麼做…
美味豐富的燉牛尾食譜，用紅酒和湯汁燉牛尾，加上洋蔥、歐洲防風草和胡蘿蔔。
我用帶骨的牛尾來上桌，不過如果你願意的話，你可以在上菜前很容易地把骨頭從肉中取出，但是骨頭里面的骨髓是最好的部分之一。
份量：4
材料
方法
1 把牛尾弄成褐色：用紙巾拍幹牛尾。在牛尾上撒上鹽和胡椒粉。用中到中高溫加熱 1 湯匙橄欖油。
分批工作，不要擠滿鍋，在熱鍋中將牛尾四面煎至金黃色。用鉗子將牛尾放入盤中，放在一邊。
2 炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜： 將切碎的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜放入鍋中。煮幾分鐘，直到洋蔥呈半透明狀。
3 加入牛尾、大蒜、月桂葉、百里香、鹽、高湯、酒，然後小火慢燉：平底鍋。加入整個蒜瓣、高湯和酒。加入月桂葉、百里香和半茶匙鹽。帶來煨。把熱量降到最低。蓋上蓋子煮 3 小時，直到肉叉變軟。
4 烤根菜： 在肉熟前一小時，將烤箱加熱至175°C。將胡蘿蔔、歐洲防風草和蘿蔔放入烤盤中的橄欖油中攪拌。撒上鹽和胡椒粉。
將蔬菜烤 1 小時，或直至蔬菜略呈褐色並煮透。
5 從烹飪液中濾出固體，減少液體：將烹飪液通過網狀過濾器倒入碗中，用橡皮刮刀按壓過濾器中捕獲的蔬菜固體。
丟棄固體。將液體倒回鍋中，用文火煮至減半。
6 放回牛尾、烤蔬菜： 然後放回牛尾，再將烤蔬菜放入鍋中.用小火加熱半小時，讓味道融合。
上菜前加入一些切碎的歐芹。
