最適合搭配海鮮及魚類的葡萄酒
想請朋友來一頓餐廳式的海鮮大餐嗎？ 無論您是準備海鮮燒烤套餐，還是大蝦和三文魚，配搭合適的葡萄酒，絕對有助突出海鮮的味道，並提升您的用餐體驗。本文將帶您了解葡萄酒與海鮮搭配的最佳做法。您會找到一份最適合生蠔、蝦、海鮮意大利麵等的葡萄酒清單，讓您的味蕾更上一層樓。繼續閱讀並嘗試這些菜餚搭配！
如何為海鮮選擇最合適的葡萄酒？
選擇搭配海鮮的葡萄酒時，要考慮其口感和味道。三文魚和鱸魚等瘦薄的白色魚片與清淡的白葡萄酒搭配效果最佳。由於它們經常以燒烤方式烹調，並與檸檬角一起食用，因此與意大利白葡萄酒這類的檸檬酒搭配時，可令每一口的魚片更鮮嫩多汁。
另一方面，肉食魚和海鮮最好搭配一杯紅酒。 龍蝦、金槍魚和三文魚都可以經得起橡木桶風的夏多內（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）或玫瑰葡萄酒的濃郁味道。 其他較油膩、味道濃郁的魚，包括沙丁魚和鯡魚，搭配清爽的葡萄酒，更有肋消除魚腥味。
最適合搭配生蠔的葡萄酒
作為海鮮中的典範，生蠔有淡淡的鮮味及海水礦物味，最適合配搭莊園幹型葡萄酒 2017（KLEIN CONSTANTIA MCC）等葡萄酒。 採用與香檳相同的雙重發酵工藝製成，口感清爽，與生蠔的鹹味相得益彰。 其殘留的糖分會溶解在每一口生蠔清爽的礦物味中，為生蠔的鹹味增添了額外的甜味。
開普角葡萄園NOORDHOEK白蘇維濃2019（Sauvignon Blanc）在我們的生蠔名單上也一直名列前茅。 它融合了酸度和濃郁的礦物質味道，是燒烤生蠔、烤生蠔或炸生蠔等菜餚的理想葡萄酒配搭。
最適合搭配三文魚的葡萄酒
許多美味的菜餚都是用含有豐富omega的魚製成，例如蒜味三文魚和三文魚沙律等。 要與這樣的多肉魚搭配得相得益彰，您可選擇風味濃郁的白葡萄酒，如開普洛克白葡萄酒混釀 2017（Cape Rock White Blend）、及AA BADENHORST歌海娜葡萄酒 2020。這些葡萄酒可增加三文魚的口感豐富度及鮮味。 對於燻三文魚，氣泡玫瑰葡萄酒能提升您的品嚐體驗。 每一口汽水都會衝破三文魚柔軟的脂肪，並在口感上形成奇妙的對比。與其他海鮮不同，烤三文魚甚至可以與薄酒萊葡萄酒（Beaujolais）和黑皮諾（Pinot Noir）等淺紅色葡萄酒相媲美！
最適合搭配烤大蝦的葡萄酒
大蝦的美味是體現在其內在的新鮮度和鹹度上，與KLEIN CONSTANTIA 幹型雷司令 2017的礦物質味尤其配合。大蝦一般帶有淡淡的甜味，與KANONKOP KADETTE 皮諾塔奇幹玫瑰 2021的清爽口感非常相配。如果加配咖哩等辛辣醬汁，偏甜、酒精含量較低的白葡萄酒，如Moscato或Riesling，可以幫助平衡辛辣的味道。總而言之，白葡萄酒和玫瑰葡萄酒都是搭配烤大蝦的最佳選擇。
最適合配搭海鮮意大利面的葡萄酒
如果想以葡萄酒搭配海鮮意大利面，建議您選擇略帶果味的酒來襯托其豐富又美味的口感。準備吃青口意大利面或螃蟹闊麵條？配搭AA BADENHORST 白詩南干白葡萄酒 2021、莊園幹型葡萄酒 2017（KLEIN CONSTANTIA MCC）或意大利氣泡酒普羅賽克（Prosecco），盡情享受美食體驗！ 為您的海鮮意大利面選擇最合適的葡萄酒時，也需要對不同的意大利麵醬有深入的了解。如清爽的白葡萄酒與蛤蜊意大利扁麵條中溫和和而又充滿蒜味的醬汁就是絕妙的搭配，較酸的番茄醬也是如此。另外，卡邦尼（Carbonara） 和義大利寬麵（Fettuccine Alfredo） 等奶油較重的意大利麵醬汁，則需要配搭較淡的Chardonnay blends。只要正確地將海鮮意大利麵及葡萄酒配搭，就可為讓您的餐飲增添獨特的風味！
最適合搭配魚類的葡萄酒
Chardonnay白葡萄酒適合與任何魚類搭配。它們非常擅長突出海鮮的細膩質感和風味。我們建議將如鱒魚和鱸魚，與清淡的葡萄酒，即白蘇維濃（Sauvignon Blancs）和灰皮諾（Pinot Grigio）搭配。
其他配搭建議
不論是清淡的開胃菜，還是風味濃郁的餐點，您都可以搭配葡萄酒。當您掌握了葡萄酒與海鮮搭配的原則，您就會知道如何將它們與其他食譜配搭調味。
沙律
帶有酸味醬汁的沙律與白蘇維濃（Sauvignon Blancs）等葡萄酒搭配得很好。它的果味可以中和沙律醬中的酸度，帶來平衡的美味。
牛扒
與口味濃郁的海鮮一樣，牛扒最適合配搭紅酒。它們的天然單寧可以軟化烤牛扒的脂肪，而濃郁的葡萄味可以讓您在每一口牛扒之間，淨化您的味蕾。Biltong Chief 提供多種红酒，從淺紅色到濃郁的紅色，為您的美味牛排生色不少。您還可以瀏覽我們的急凍牛肉系列，選擇頂級的牛排搭配您最喜愛的葡萄酒！
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