如何熏牛腩 -

煙熏牛腩是大塊的肉的一種美味的燒烤方式。使用我們的方法，您將使用六個簡單的步驟烹製多汁、美味、煙熏牛腩。遵循這個簡單的烹飪指南，當您下次在烤肉或燒烤煙燻牛腩時，絕對可以搶盡風頭。

與您烹飪的任何一塊肉一樣，我們的目標是獲得一個完全放鬆、體驗豐富和色香味俱全的烹飪。這是什麼意思呢？

一塊輕鬆的肉：您從值得信賴的屠夫那裡購買的肉塊的質量，烹飪前後解凍和休息的方式。

一塊經過調味的肉：在烹飪前、烹飪中和烹飪後用什麼調味。

一塊色澤好看的肉：肉的烹製時間、溫度和方法。

如何烹製牛腩

第 1 步

在家中燒烤时，按照以下步驟烹製 1.8-2.0 公斤的牛腩。將你的牛腩放在冰箱裡過夜，讓它解凍並慢慢放鬆。烹調前約 60 分鐘，從冰箱中取出並取出包裝，然後對肉進行修剪和調味。

第 2 步

烹調後脂肪自然會呈現出來，並為您的牛腩增添風味，但沒有人喜歡一口脂肪，因此請修剪掉多餘的脂肪區域。我們的屠宰和卷好的牛腩已準備好在烤箱中調味和烘烤；但是，屠夫的繩子可能會在火上烧斷，或者您也可能更喜歡著色和控制它的原始風味。

第 3 步

用我們的燒烤香料包用喜馬拉雅鹽、糖、黑胡椒粒、大蒜片、洋蔥粉、熏辣椒粉、百里香、牛至、孜然和辣椒製成。如果你沒有木屑，這種香料會使煙熏辣椒粉產生煙熏味。

第 4 步

在烹飪前大約 30 分鐘，您需要在烤肉架或燒烤爐上生火。對於大多數家庭燒烤，例如使用韋伯水壺燒烤爐，您需要用snake方法使用木材和木屑，以便在 4 小時以上的烹飪時間內保持均勻一致的溫度。在此時間範圍內，理想的溫度約為 120-130 攝氏度（250F-270F）。

第 5 步

一旦肉被適當燒焦或为了加快烹飪過程，有時會使用箔紙或未經處理的牛油紙。烹調牛腩時使用箔紙或牛油紙是一個偏好問題，需要一些感覺，這取決於“樹皮”層在外殼上形成的速度。

第 6 步

在約 88 攝氏度（190 華氏度）的溫度下將牛腩從火上移開，然後再次用未經處理的牛油紙包裹它，這種紙可以很好地包裹肉汁和熱量，同時讓肉呼吸和放鬆。您正在尋找在上菜前應繼續升至 93 攝氏度（200 華氏度）的內部溫度。您可以使用冰盒（不加冰）控制這種溫度升高，並靜置至少 30 分鐘，然後切成薄片。

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