牛扒最佳肉塊的完整指南
牛里脊
也稱為菲力牛扒，牛里脊肉 肉從短腰延伸到牛腩，通常是最昂貴的牛扒肉。這種肉非常柔軟，尺寸小，比大多數肉厚。 牛里脊肉 是去骨肉，在出售之前切去脂肪，使其成為最精簡的削減之一。它也是最受歡迎的牛肉切塊之一，因為它柔軟、黃油口味、味道溫和。
何時吃： 作為珍貴而昂貴的部分, 牛里脊 通常在特殊場合供應。這是花哨的約會之夜、生日、週年紀念日或情人節晚餐的完美部分。如果您正在尋找一塊保證令人愉悅的牛肉，那麼牛里脊肉絕對不會出錯。它也非常適合用於製作像 Gordon Ramsay 一樣的威靈頓牛肉。</p >
如何製作：因為 牛里脊很嫩，不需要很長時間的烹飪。最好在高溫下通過燒烤爐、烤架或煎鍋短時間烹製。你可以隨心所欲地給它調味，但你真正需要的只是一點鹽和胡椒，以這種驚人的美味給你的客人留下深刻印象。.
肋眼牛扒
肋眼牛扒來自上肋骨，在整個肉塊中都有大量華麗的脂肪大理石花紋。脂肪越多，味道就越好，所以肋眼切塊味道濃郁。我個人的最愛之一，肋眼肉美味多汁。如果烹飪得當，風味特徵幾乎是無與倫比的。由於脂肪含量高，您必須注意因脂肪滴入火焰而引起的突然迸發。小心烹飪，這種多汁的肉塊很可能也是您的最愛之一。 什麼時候吃： 如果你是肉食愛好者，那麼吃肋眼牛排絕對是好時機。它們可能比其他肉塊貴一點，但如果您的首要任務是質量，那麼您可以隨時享用肋眼肉。無論您是舉辦後院燒烤、晚宴還是兩人浪漫之夜，肋眼肉都是令人垂涎的選擇。 如何製作： 肋眼牛排肉塊最好在熱騰騰的鑄鐵煎鍋或烤架上烹製，煙熏味可以幫助牛肉真正發光。用極高的熱量將其每面煮一兩分鐘，直到看得到外皮很好的被燒焦，然後降低溫度，直到你的肋眼烤到你喜歡的程度。
牛腩
牛腩是從脊椎到腹部的部分，靠近牛的後腿。由於它靠近腿，這塊牛肉往往比其他牛肉更硬。這種切割進一步分為兩部分：頂部牛腩和底部牛腩。頂級 西冷牛扒 是一種珍貴的肉塊，瘦而嫩，味道濃郁。最常作為烤肉出售，下層西冷牛扒沒有上層西冷那麼嫩，但如果以正確的方式烹製，仍然很美味。
什麼時候吃：上層西冷切塊非常適合燒烤，所以它們是後院燒烤和家庭聚餐的絕佳牛扒。 （您可以在此處閱讀如何點燃完美的燒烤）。如果您是注重健康的食客，正在尋找脂肪較少的選擇，那麼頂級牛腩是一個不錯的選擇。底部西冷肉塊，通常是非常實惠的肉塊，非常適合家庭聚餐和大型聚會。
如何製作：如果您正在烹飪頂級西冷牛扒，最好的選擇是在烤架上烤10-15分鐘，取決於厚度。因為底部的牛腩塊沒有頂部的牛腩塊那麼嫩，所以它們在慢煮時效果更好，例如燉菜或燉肉。
斧頭牛扒
也稱為帶骨肋眼，斧頭本質上是一個肋眼肉塊，幾英寸的肋骨完好無損。骨頭在出售之前被去除了肉和脂肪，類似於手柄。通過將骨頭留在裡面，斧頭肉塊獲得了令人難以置信的標誌性風味，看起來穴居人會吃。這塊牛肉有豐富的大理石花紋，非常嫩，而且非常美味。因為斧頭切面是根據肋骨厚度切割的，它通常比傳統的肋眼更厚。
什麼時候吃：肉食動物，這個適合你！斧頭肉塊大而獨特，非常適合晚宴，在那時您希望在烤架上用自己的瘋狂技能留下深刻印象。不舉辦晚宴？沒問題。這也是完美的“犒勞自己”牛扒。剩下的可以在第二天做一份很棒的牛扒三明治或沙拉。
如何製作：烹飪斧頭由於它的大尺寸，在烤箱中可能是最簡單的方法，但燒烤它被廣泛認為是獲得最多汁和美味的斧頭牛扒的最佳方法。因為它太厚了，所以您需要使用肉類溫度計來確保它是根據您的喜好烹製的。
選擇哪個肉塊
牛里脊肉,肋眼牛扒、西冷牛扒和斧頭牛扒 肉塊都是極好的牛肉塊。有些更適合浪漫的約會之夜，而另一些則非常適合與家人在後院燒烤。當您從 Biltong Chief 的大塊牛肉開始烹製時，不費吹灰之力就能得到令人垂涎的結果。無論您決定採用哪種切塊，您最終都會得到多汁、美味的傑作。現在，就可以出去製作一道拿手好菜了！
如果您需要有關如何在每個人都來的時候成為完美主人的提示，請查看我們的 成為完美主人的指南。
