也稱為菲力牛扒,牛里脊肉 肉從短腰延伸到牛腩,通常是最昂貴的牛扒肉。這種肉非常柔軟,尺寸小,比大多數肉厚。 牛里脊肉 是去骨肉,在出售之前切去脂肪,使其成為最精簡的削減之一。它也是最受歡迎的牛肉切塊之一,因為它柔軟、黃油口味、味道溫和。
何時吃: 作為珍貴而昂貴的部分, 牛里脊 通常在特殊場合供應。這是花哨的約會之夜、生日、週年紀念日或情人節晚餐的完美部分。如果您正在尋找一塊保證令人愉悅的牛肉,那麼牛里脊肉絕對不會出錯。它也非常適合用於製作像 Gordon Ramsay 一樣的威靈頓牛肉。</p >
如何製作:因為 牛里脊很嫩,不需要很長時間的烹飪。最好在高溫下通過燒烤爐、烤架或煎鍋短時間烹製。你可以隨心所欲地給它調味,但你真正需要的只是一點鹽和胡椒,以這種驚人的美味給你的客人留下深刻印象。.
牛腩是從脊椎到腹部的部分,靠近牛的後腿。由於它靠近腿,這塊牛肉往往比其他牛肉更硬。這種切割進一步分為兩部分:頂部牛腩和底部牛腩。頂級 西冷牛扒 是一種珍貴的肉塊,瘦而嫩,味道濃郁。最常作為烤肉出售,下層西冷牛扒沒有上層西冷那麼嫩,但如果以正確的方式烹製,仍然很美味。
什麼時候吃:上層西冷切塊非常適合燒烤,所以它們是後院燒烤和家庭聚餐的絕佳牛扒。 (您可以在此處閱讀如何點燃完美的燒烤)。如果您是注重健康的食客,正在尋找脂肪較少的選擇,那麼頂級牛腩是一個不錯的選擇。底部西冷肉塊,通常是非常實惠的肉塊,非常適合家庭聚餐和大型聚會。
如何製作:如果您正在烹飪頂級西冷牛扒,最好的選擇是在烤架上烤10-15分鐘,取決於厚度。因為底部的牛腩塊沒有頂部的牛腩塊那麼嫩,所以它們在慢煮時效果更好,例如燉菜或燉肉。
也稱為帶骨肋眼,斧頭本質上是一個肋眼肉塊,幾英寸的肋骨完好無損。骨頭在出售之前被去除了肉和脂肪,類似於手柄。通過將骨頭留在裡面,斧頭肉塊獲得了令人難以置信的標誌性風味,看起來穴居人會吃。這塊牛肉有豐富的大理石花紋,非常嫩,而且非常美味。因為斧頭切面是根據肋骨厚度切割的,它通常比傳統的肋眼更厚。
什麼時候吃:肉食動物,這個適合你!斧頭肉塊大而獨特,非常適合晚宴,在那時您希望在烤架上用自己的瘋狂技能留下深刻印象。不舉辦晚宴?沒問題。這也是完美的“犒勞自己”牛扒。剩下的可以在第二天做一份很棒的牛扒三明治或沙拉。
如何製作:烹飪斧頭由於它的大尺寸,在烤箱中可能是最簡單的方法,但燒烤它被廣泛認為是獲得最多汁和美味的斧頭牛扒的最佳方法。因為它太厚了,所以您需要使用肉類溫度計來確保它是根據您的喜好烹製的。
牛里脊肉,肋眼牛扒、西冷牛扒和斧頭牛扒 肉塊都是極好的牛肉塊。有些更適合浪漫的約會之夜,而另一些則非常適合與家人在後院燒烤。當您從 Biltong Chief 的大塊牛肉開始烹製時,不費吹灰之力就能得到令人垂涎的結果。無論您決定採用哪種切塊,您最終都會得到多汁、美味的傑作。現在,就可以出去製作一道拿手好菜了!
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