第 3 步 – 烹飪出最好的肉

我們已經進入了 5 個步驟中的第 3 個，這將幫助您舉辦令人難忘的牛扒燒烤。 （趕上 第 1 步 & 步驟 2) 

當您經歷或陷入下一次社會封鎖時，您可以嘗試正常燒烤和先低溫後高溫的反向燒烤、幹醃、DIY 風乾熟成牛扒。

任何人都可以掌握正确這些簡單的技巧，但絕對是日常烹飪牛扒時必須的！

無論是會議間隙的平日午餐，與愛人的浪漫晚餐，還是您正在為朋友的燒烤提供牛扒以供其他人做飯；您應該始終給予牛扒應有的重視。

這些小貼士的重點都圍繞著一份輕鬆、乾燥、調味和美味的牛扒，裡面有燒焦的外皮和嫩嫩的牛扒。

1.如果您的牛扒已冷凍，請在烹飪前一天將其移至冰箱

2.在烹飪前將牛扒從冰箱中取出至少 30 分鐘（冷凍 250 克牛扒）或 60 分鐘（冷凍斧頭或整片肉/里脊肉），使其達到室溫

3.在此期間，反復加鹽並用紙巾輕輕擦掉肉汁。沒有必要迷戀鹽巴 （有些廚師更喜歡粗鹽，因為晶體的大小）如果你擔心鹹味，你可以拍拍它。這個過程將乾燥內部和表面不必要的水分，並有助於炭化和給你的牛扒上色

4.烹調前輕輕抹油並使用您最喜歡的調味料（白胡椒、大蒜、洋蔥粉和混合物是增加風味的簡單方法）

5.把火調到最大，蓋上蓋子，給時間讓你的燒烤變得白熱

6.將你的肉每個面都烤焦。例如，一個 A級牛柳或里脊肉 最多可烤 6 面。或完成您的 安格斯斧頭牛扒 使用帶骨側作為隔熱層，讓您的牛扒恰到好處。是的，你絕對想要你的 西冷牛扒</ u> 表面油膩，酥脆焦黃

7.不要害怕使用內部溫度計來幫助獲得預期的結果，特別是如果您使用的是厚且不熟悉的肉。日常的肉類很容易通過觸摸來衡量溫度。

如果您的烤肉店裡的朋友比預期的多，請將您的牛扒休息一下，然後切成一英寸或一英寸半厚的條狀，以便於擺盤和分享。

按照這些簡單的步驟, 每一次, 您都可以快速獲得“The Braai-Guy”頭銜！