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巴恩斯利Barnsley羊排(700克)

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巴恩斯利排骨Barnsley Chop 是一種獨特而特殊的羊排肉塊。 從本質上講,它是從馬鞍架上切下的雙里脊羊排。 以約克郡的巴恩斯利鎮命名,這是一塊較大的肉塊,非常適合燒烤或煎炸。 你很少會在超市找到它,但它是肉店的熱門選擇。 因此,如果您正在尋找有點不同的東西,為什麼不試試巴恩斯利排骨呢?

    • 產地:南非
    • 飼料:自由放養(在乾旱條件下補充穀物)
    • 冷凍/冷藏: 冷凍
    • 份量:4 x 170 克(700 克)

 

什麼是巴恩斯利羊排?

巴恩斯利排骨是羊腰肉的橫截面。 這會產生雙面里脊排骨,中間有骨頭,下面有一點菲力。 它橫切馬鞍,有時稱為馬鞍排骨。

根據羊肉的大小,羊排的重量可能在 180-220 克之間。 巴恩斯利排骨在英國很常見,近年來一直是烹飪話題。 肉非常嫩,骨頭和脂肪賦予肉額外的風味。

著名廚師 James Mackenzie 在南道爾頓,靠近貝弗利的米其林星級 Pipe and Glass旅館的菜單上特別推薦了這它。 在那道菜中,Mackenzie 將其與蕁麻醬一起上桌。

如何烹飪

用平底鍋煎然後在烤箱中完成巴恩斯利排骨是首選的烹飪方法。 它確實需要比普通羊排更長的烹飪時間。 然而,就像後者一樣,烹飪時間仍然很短。 排骨也必須在煮熟後靜置以軟化肉。

通常用簡單的調味料保持相對純淨,配上少許肉汁和旁邊的新鮮蔬菜很美味 。 將巴恩斯利排骨作為混合烤肉的一部分也很常見,但這只適用於嚴肅的食肉動物。

  1. 將烤箱預熱至 190C / 375F
  2. 用 1 湯匙油加熱重質煎鍋。
  3. 將排骨放在案板上,用少許鹽和胡椒調味。
  4. 將排骨放入加熱的油中,一面煎兩分鐘,然後翻過來,另一面同樣煎兩分鐘。
  5. 用鉗子夾起排骨,將肥肉邊緣放在鍋上,煮一分鐘左右。 將排骨放在烤盤上。
  6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中烤6分鐘。
  7. 從烤箱中取出排骨,蓋上箔紙,放在溫暖的地方靜置 5 分鐘。
  8. 放在熱盤子上。

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