帶皮箭魚扒

澳大利亞海域捕撈的帶皮新鮮帶皮劍魚扒

烹飪說明：

在 Biltong Chief，我們一有機會就喜歡烤肉和燒烤。

以下是在火上燒烤的指南，但是您可以隨心所欲地蒸、煮、烤或烘烤您的海鮮。

作為烹飪海鮮的一般規則，當魚肉從半透明變為不透明（例如白色，或魚的自然顏色）時，您需要將其從火上移開。 例外是金槍魚——最好是一分熟； 三文魚和扇貝——最好的三分熟。

去皮的海鮮熟得很快，所以要小心把肉煮過頭。

考慮到這一點，直到您開始看到魚的自然顏色發生變化，然後捲起魚片或魚尾的兩側和頂部。 然後你只需要轉一小圈就可以完成顏色變化。 這樣你每次都會得到完美的結果。 用小刀或溫度計檢查薄片之間的肉是否煮熟到您滿意的程度。

如何調味（鹽/胡椒/新鮮或乾燥的香草）和醃料（最常見的是用檸檬和黃油）實際上取決於您的個人喜好或您正在創造的美食風格。 調味料，如牛排，最好在烹飪前完成。 醃製最好在烹飪過程之前或過程中進行。 剛從火上取下肉時，新鮮榨出的檸檬汁或酸橙汁有助於將魚變得像扔回海中一樣獲得額外的新鮮感（可以這麼說）。

當談到靜置肉類或海鮮時，我們堅信解凍肉類並讓您的肉達到室溫是預烹飪的關鍵步驟，可以讓肉鬆弛和軟化。 烹飪後讓肉靜置對於烤大塊肉和原始肉很重要，但對於單份的部分，絕對最好直接從火上食用（或在火上不久後食用）。