帶皮黑鱈魚片 (160g)

在 Biltong Chief，只要有機會，我們就喜歡烤肉和燒烤。

以下是燒烤鱈魚的指南，但您可以隨心所欲地蒸、煮、烤或烤海鮮。

作為烹飪海鮮的一般規則，當肉從半透明變為不透明（例如白色或魚的自然顏色）時，人們就想停火。例外是金槍魚——最好是最好是鮮食；三文魚和扇貝——最好是半熟的。

帶皮或去殼的海鮮很有幫助，因為在烹飪時皮膚/外殼會起到保護屏障的作用，從而減少過度烹飪肉類的機會。

考慮到這一點，首先將魚皮/殼面朝向熱量烹飪，直到您開始看到魚的自然顏色發生變化，捲曲並環繞在魚片或魚尾的側面和頂部。然後，您只需要在肉側短暫轉動即可看到顏色發生變化，完成烹飪​​。這樣，您每次都會得到完美的結果。用小刀或溫度計檢查肉片之間的肉，看看肉的烹製是否令您滿意。

您如何調味（鹽/胡椒/新鮮或乾燥的香草）和醃料（最常見的是檸檬和黃油）實際上取決於您的個人喜好或您製作的菜餚風格。調味料，就像牛排一樣，最好在烹飪前完成。醃製最好在烹飪過程之前或期間進行。在肉從火中取出時，鮮榨檸檬汁或酸橙汁有助於讓魚獲得重返海洋般額外的新鮮感。

談到休息肉或海鮮時，我們堅信解凍肉並讓肉達到室溫是預烹飪讓肉放鬆和軟化的關鍵步驟。烹飪後的肉休息對於烤大塊肉很重要，但對於單份，它們絕對最好直接在煮好後（或不久之後）食用。