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準備烤多汁的英國草飼牛柳,成熟 21 天,搭配濃郁的蘑菇和松露油。 全部包裹在酥脆的酥皮中。 在你最值得拥有時候,享用这奢華而豐富的味道。
服務:2-3
原產地:英國 重量:約550g 包裝:盒裝
Donald Russell是英國皇室供應商,高品質規格,精準屠宰,專家手切,品質保證,幹熟牛里脊28天,酥皮包裹一層傳統鵝肝蘑菇泥,搭配黑松露油,還有第戎芥末。
1) 冰箱普通隔間提前一天解凍。 2)從包裝中取出,在室溫下放置20分鐘後再烘烤。 3) 將烤箱預熱至低於溫度規格。在糕點上刷上打好的雞蛋和奶油的混合物,然後放在烤箱中塗了少許油的烤盤上 4) 烤好後取出,按照以下規格靜置。
烤箱溫度:
1成熟: 240°C / 風扇 230°C / 燃氣 9 5成熟: 230°C / 風扇 220°C / 燃氣 9 全熟: 230°C / 風扇 220°C / 燃氣 9
烹飪與休息時間:
1成熟: 19 -21 分鐘 – 休息 10 -15 分鐘 5成熟: 28 – 30 分鐘 – 休息 10 – 15 分鐘 全熟: 32 – 34 分鐘 – 休息 5-10 分鐘。
內部溫度:
1成熟:最終靜置溫度 45 – 47°C 5成熟:最終靜置溫度 55 – 60°C 全熟:最終靜置溫度 64 -70°C
上菜時,小心地將威靈頓從烤盤中提起,然後用鋸齒刀切片。
請注意烹飪用具的性能各不相同;這些只是指南。 煮熟後不要再加熱。
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