{"product_id":"a-grade-hanger-steak","title":"A級封門柳","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp class=\"product-intro\"\u003e昔日人稱「屠夫扒」——師傅捨不得賣，留給自己享用的部位。一隻牛只得一份，牛味濃郁，帶一絲礦物鮮香。肉紋較粗、風味深邃，最宜快煎至五成熟，簡單就是最好。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA級封門柳——屠夫的秘藏部位\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e封門柳是牛隻身上風味最濃郁的部位之一——昔日稱為「屠夫扒」，因為師傅捨不得賣，留給自己享用。我們的 A級封門柳選用優質牛隻，牛味濃厚，帶一絲礦物鮮香，正是牛扒愛好者夢寐以求的滋味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e此部位懸垂於橫膈膜（因而得名），特殊位置令肌肉活動量極少，煮法得宜便會格外軟嫩，口感鬆化多汁。肉紋比牛柳粗，但風味遠遠更有層次。最宜五成至七成熟享用；熟過七成纖維會變韌。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e法式小酒館的心頭好（稱為 onglet），近年在香港扒房亦愈趨珍貴。簡單以鹽與黑胡椒調味，落猛鑊或 braai（南非燒烤）煎香，靜置充分後逆紋切開。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e急凍送貨。請放雪櫃解凍一晚，烹調前 30 分鐘取出回溫。印乾水分，落重手調味。每面煎 3–4 分鐘至五成熟，靜置最少 5 分鐘後切件。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Biltong Chief","offers":[{"title":"預設款式","offer_id":48859551826172,"sku":"3007266","price":82.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/6095\/5900\/files\/hanger-steak-1x1-1.jpg?v=1773711637","url":"https:\/\/www.biltongchief.com\/zh\/products\/a-grade-hanger-steak","provider":"Biltong Chief","version":"1.0","type":"link"}