{"product_id":"beef-brisket","title":"牛腩","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp class=\"product-intro\"\u003e原條未修牛腩——低溫慢煮與煙燻的終極素材。只要肯花時間，堅韌的結締組織便化作入口即溶、風味深厚的嫩肉。Flat 與 Point 兩部分齊全，德州式煙燻、紅酒炆煮或慢烤手撕，悉隨尊便。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e牛腩——低溫慢煮的完美之選\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e牛腩選自草飼牛，原條未經修切——是低溫慢煮、炆煮及煙燻的最佳畫布。牛腩是最有滿足感的部位之一：生時結實、結締組織豐富，經過耐心低溫烹調，蛻變成入口即化、牛味濃郁的軟腍嫩肉。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlat 部分切出來乾淨利落、肉質較瘦；Point 腩尖油花更豐富，手撕一流。無論是柴火德州式煙燻、紅酒炆煮，還是韓式慢煮，牛腩最懂回報尊重過程的人。一件靜置得宜的牛腩，是家庭廚房的最高成就之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e煙燻：爐溫保持 110°C（225°F），脂肪面向上，燻至肉中心溫度達 93°C（200°F）。遇上「停滯期」可用牛油紙包裹。完成後至少靜置 1 小時。炆煮：先煎香表面，加入高湯、紅酒及香料，加蓋以 150°C 炆 3–4 小時。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e急凍送達。請放雪櫃解凍 48 小時（大件裝需更長時間）。烹調前修去多餘硬脂肪，保留薄薄一層鎖住肉汁。前一晚抹乾並大方調味，效果最佳。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Biltong Chief","offers":[{"title":"預設款式","offer_id":48859553530108,"sku":"3007256","price":420.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/6095\/5900\/files\/E7_89_9B_E8_85_A9_E5_8D_B7-edited_2-1.png?v=1773711735","url":"https:\/\/www.biltongchief.com\/zh\/products\/beef-brisket","provider":"Biltong Chief","version":"1.0","type":"link"}