牛柳

牛柳——極致嫩滑之選

牛柳是我們全系列中最柔嫩的牛扒——取自幾乎不需用力的腰內肌肉，造就如牛油般軟滑、入口即溶的口感。精選優質牛隻，由我們的肉匠親手修切，是紀念日、約會晚餐與慶祝場合的首選。

腰內肉沿脊柱而生，受周邊肌肉保護，肉質是所有牛肉部位中最細嫩。風味細膩優雅——牛味不及肉眼扒霸道，但那份絲滑質感無可比擬，每一口都是享受。整條逾 1kg，份量十足，可原條焗烤，亦可切成一客客牛柳扒。

原條做法：大火四面煎香，再以 200°C 焗 20–25 分鐘即為三成熟。靜置 15 分鐘後切件。切扒做法：切成 4cm 厚圓扒，每面煎 3 分鐘，靜置 5 分鐘。調味從簡——讓牛肉自己說話。

急凍送達。放雪櫃解凍 24 小時。烹調前 30 分鐘拆開真空包裝，用廚房紙印乾表面水分，煎出完美焦香外層。以鹽及黑椒調味即可。