草飼牛柳

草飼牛柳——新西蘭頂級原條牛柳

精選新西蘭頂級牧場放養牛隻，這條 1.6kg 的中段原條牛柳嫩度出眾、肉味純淨。原條焗烤足以款待一枱賓客；分切成一份份厚扒，則是未來一週的精緻晚餐。

新西蘭草飼牛肉以來源清晰享譽全球：牛隻全年在開放牧場吃草，不含激素及抗生素。牛柳是全牛最嫩的部位，草飼飲食更添一層較穀飼複雜的礦物風味。

完美原條焗法：回溫後以棉繩紮實定形，熱鑊四面大火煎封，再以 200°C 焗 20–25 分鐘（三成熟）。靜置 15 分鐘才切。出爐時中心溫度應約為 52°C。

急凍送貨。放雪櫃解凍 24–36 小時，烹調前 30 分鐘拆開真空包裝，印乾水分，以鹽、黑胡椒及薄薄一層油大方調味。烤後充分靜置——肉汁最豐盈的秘密。