迷你法式羊架

迷你法式羊架——優雅的手持前菜

迷你法式羊架將羊架逐條切開，每件一條肋骨，骨端修得乾乾淨淨，天生自帶「手柄」。外層焦香、內裡嫩滑粉紅，一件剛好一口——酒會小食、餐前小點、燒烤開場，它都是完美人選。

選用南非走地羊，肉味清甜細緻，簡單調味已足夠出色。修清的骨柄方便賓客直接用手取食，站立酒會、雞尾酒派對同樣從容得體。每面只需約 2 分鐘即熟，宴客毫無壓力。

以鹽、黑胡椒調味，掃上薄薄一層橄欖油。放入燒至極熱的平底鑊或燒烤爐，每面煎 90 秒至 2 分鐘，中心保持粉紅。上碟配蘸醬更精彩——薄荷乳酪醬、阿根廷香草醬（chimichurri）或石榴糖蜜汁都非常合襯。

急凍送貨。食用前一晚放雪櫃解凍，煮前印乾水分並回溫至室溫。迷你羊架最宜即煎即食——臨近開餐才分批煎製，每一批都熱辣香脆。家宴餐桌上的亮點，非它莫屬。