連皮盲曹魚柳（Barramundi）

盲曹魚——連皮魚柳

盲曹魚是優質白肉魚，味道溫和帶牛油香，肉質結實爽口——常被稱為「可持續鱸魚」，因其口感相近，養殖方式亦符合可持續原則。我們的盲曹魚柳連皮去骨，在家亦能輕鬆煮出餐廳級水準。

魚肉潔白清爽，帶淡淡甜味，質地扎實，足以配搭濃味醬汁及高溫烹調方式。煎香時魚皮會變得金黃香脆，與軟嫩魚肉形成鮮明對比。盲曹魚是廚房中最百搭的魚類之一，亞洲、地中海及西式煮法皆能駕馭。

香脆魚皮做法：印乾水分，魚皮輕輕別上刀紋，以鹽調味，落油熱鑊魚皮向下，用鑊鏟輕壓 30 秒，再煎 4–5 分鐘。反轉再煎 2 分鐘。上碟時魚皮向上，擠上檸檬汁，淋上淺褐牛油享用。

急凍送貨。請放雪櫃解凍一晚。煎前務必印乾水分——水分會影響魚皮香脆度。解凍後請於 2 日內食用。低汞、高 Omega-3，可持續養殖，是經常食用海鮮的負責任之選。