連皮劍魚扒

劍魚扒——連皮厚切

劍魚素有「海中牛扒」之稱——肉質結實豐厚，質感近乎肉類，燒烤、香煎或烤爐處理都不會散開碎裂。我們的劍魚扒厚切連皮，在家亦能享受餐廳級分量。

味道溫和微甜，沒有一般人抗拒的腥味。結實口感令劍魚成為「不愛吃魚」的人也能接受的魚類——吃起來更像嫩豬扒，而非纖細魚柳。劍魚亦能駕馭濃烈風味：柑橘、酸豆、橄欖、辣椒與地中海香草都非常合襯。

大火燒烤或香煎，每面 3–4 分鐘。劍魚應煮至全熟但保持濕潤——魚肉由半透明轉為不透明的白色即為熟透。切勿過火，否則會變乾身。烹調時掃上橄欖油與檸檬汁保持濕潤。

急凍送貨。放雪櫃解凍 24 小時。烹調前印乾水分。解凍後 2 日內食用。劍魚配地中海莎莎醬、阿根廷香草醬（chimichurri），或簡單以檸檬、橄欖油及新鮮香草燒烤，同樣出色。宴客不易失手的魚類之選。