A級原件尾龍扒

A級原件尾龍扒——巴西風味尾龍扒

尾龍扒（picanha）是巴西窯烤的明珠——三角形的臀肉蓋，表面覆蓋厚厚一層脂肪，燒烤時徐徐融化，為肉質添上驚人風味。我們的 A級原件尾龍扒選用優質草飼牛隻，原件送到府上，方便在家自行切件烹調。

脂肪層是靈魂所在：於燒烤爐上融化，形成香脆焦糖化外層，同時鎖住內裡多汁軟嫩的肉質。肉本身油花分佈均勻，牛味濃厚，口感結實有嚼勁。正是令巴西扒房馳名國際的部位。

正宗窯烤做法：沿脂肪層弧度將原件切成 2–3cm 厚牛扒，每件屈成 C字形，用扒針串起，以粗鹽調味，猛火燒烤。亦可將原件脂肪面朝上，200°C 整件烤 25–30 分鐘至五成熟。

急凍送貨。請放雪櫃解凍 24 小時，烹調前回溫至室溫。切勿修走脂肪層——這正是尾龍扒的精髓所在。靜置 10 分鐘後逆紋切件。