牛尾

牛尾——炆煮之王

牛尾是「暖心美食」的原型——厚切牛尾段肉質豐滿，外層滿是豐腴膠質，慢火炆煮後融化成絲滑濃郁的醬汁。我們的牛尾選自草飼牛，切成厚身橫切段，受熱更均勻。

牛尾的魔法在於膠原蛋白：數小時慢煮，堅韌的結締組織化成天然濃稠、光澤誘人的醬汁，緊緊掛在每一件肉上。牛味深邃集中，濃郁程度少有部位能及。牛尾亦是南非、韓國、牙買加及意大利菜的靈魂食材。

牛尾四面煎至焦香，加入洋蔥、甘筍、西芹、紅酒及高湯，以 150°C 炆 3–4 小時至肉離骨。以新鮮百里香及月桂葉調味。醬汁自然濃稠亮澤，無需加芡。

急凍送達，放雪櫃解凍 24 小時。牛尾翻熱更入味——最好提前一天炆好，雪過夜後撇去凝固脂肪，再慢火翻熱。配薯蓉、粟米糊或脆皮麵包享用。