草飼西冷扒

草飼西冷扒——均衡惹味

西冷（又稱 New York Strip）取自前腰脊部位，扒身結實有嚼勁而不失嫩滑，邊緣一條油邊在爐上烤得焦香誘人。每包兩塊 250g，不含激素及抗生素。

西冷集兩家之長：比牛柳更有牛味，比牛臀扒更嫩滑。油邊是精髓——受熱時徐徐融化，由外而內滋潤扒身；內裡油花則牢牢鎖住肉汁。草飼西冷風味較穀飼更乾淨複雜，帶淡淡青草與礦物氣息。

大火每面煎 3–4 分鐘。想油邊更香脆：以食物夾將牛扒側立，油邊向下貼爐直烙 30 秒。靜置 5 分鐘。分享式上碟可逆紋切片，或原塊配香草牛油與烤蔬菜。

急凍送貨。食用前一晚放雪櫃解凍，烹調前 30 分鐘回溫，印乾水分，以鹽及黑胡椒調味。用你能做到的最高火力去煎——外脆內嫩的對比最迷人。