煙醃火腿 (Gammon)

煙醃火腿 (Gammon)——節慶餐桌主角

我們的煙醃火腿是原條醃製豬腿——聖誕節、復活節及家庭聚餐的傳統主角。經鹽水醃製及輕煙燻製，到貨後即可入廚：以上湯或可樂慢煮，再掃醬入爐烤至金黃油亮，賣相堂皇。這道烤肉一入爐，滿屋都是誘人香氣。

Gammon 是醃製豬肉（烤熟後即成火腿），帶甜香煙燻風味，肉質濕潤嫩滑，切片賣相一流，宴客最合適。掃上芥末、蜂蜜、黃糖與丁香入爐烤製，表面會形成一層漂亮焦糖脆殼——經典配搭，每次都成功。

先以水或上湯慢煮，每 500g 煮 20 分鐘，煮好瀝乾。表面肥膏刻上菱形花紋，插上丁香，掃上醬汁，200°C 焗 20–30 分鐘，至表面金黃油亮。靜置 20 分鐘才切件。

急凍送達，放雪櫃解凍 48 小時（大件肉需時較長）。烹調前請冷藏保存。Gammon 亦是出色的凍切肉：烤熟後冷藏過夜，切薄片配三文治、沙律或凍盤皆宜。一條 Gammon，足夠一家人吃上好幾天。