厚切草飼西冷扒

厚切草飼西冷扒——豪邁豐盛

厚切草飼西冷扒選自優質新西蘭牛肉，特意切得加倍厚身，放大風味衝擊。額外厚度造就戲劇性的外層與中心對比——外層深度焦化，內裡粉紅多汁。油邊煎得漂亮香脆，肌間油花在烹調時由內而外滋潤扒身。

草飼西冷帶來均衡的味覺體驗：精瘦肌肉帶來滿足的肉感咬口，油花則保持整體多汁惹味。較厚的切割讓你更能掌控熟度——三成熟恰到好處，外層亦不易過火。

最宜以低溫慢煎法（reverse sear）烹調：120°C 慢烤至中心溫度達 48°C，靜置 5 分鐘，再落牛油、蒜頭與百里香，於火燙的熱鑊每面煎 60–90 秒。亦可分區燒烤：先以間接火升溫，最後以直接火煎封收尾。

急凍送貨。放雪櫃解凍 24 小時。烹調前於室溫回溫 45 分鐘，徹底印乾水分。提早 30 分鐘調味——鹽會先引出表面水分，再被重新吸收，為內裡入味的同時令表面乾爽，煎出更佳焦殼。