原隻火雞

原隻火雞——節慶餐桌主角

原隻火雞是聖誕節、感恩節及各種慶祝場合的傳統主菜。分量十足，足夠一大枱人享用；我們精選優質火雞，用心烹調即能造就嫩滑多汁的肉質。火雞比雞肉更精瘦，味道溫和細膩，與濃郁的餡料、肉汁及蔓越莓醬是絕妙配搭。

完美火雞的關鍵在於均勻受熱：雞胸肉比腿肉熟得快，因此鹽水醃製（隔夜浸於鹽水中）、雞皮下塗牛油，以及烹調前半段以錫紙覆蓋雞胸，都有助全隻保持多汁。食物溫度計必不可少——雞髀最厚處達 72°C 即可離爐。

180°C 焗製，每 500g 約需 20 分鐘。每 45 分鐘以鑊底肉汁掃面一次。切件前靜置最少 30 分鐘——這是多汁火雞的不二法門。雞骨架留起煲湯，是你煮過最出色的上湯。

急凍送貨。放雪櫃解凍 3–4 日（大隻火雞需時更長）。請提前規劃。烹調前先取出內臟。入爐前於室溫回溫 1 小時。前一晚內外調味，效果最佳。