原隻雞

原隻雞——處理妥當，即可入爐

原隻雞送到即可入爐——已徹底清理修整，隨時原隻燒、開邊或斬件。原隻雞是最划算、最靈活的買雞方式：週日燒一隻，餘下雞肉做三文治與沙律，雞架再熬一鍋自家雞湯——名副其實一雞三食。

一隻燒得恰到好處的原隻雞，滿足感無可取代：金黃脆皮，雞胸嫩滑、髀肉多汁，滿屋香氣久久不散。雞髀雞鎚與雞胸熟成速度略有不同，所以開邊（去脊骨壓平）最能令全雞受熱均勻。

經典燒雞：抹乾全雞，內外大方落鹽（最好提前一晚），雞腔塞入檸檬與香草，以 200°C 焗製，每 500g 計 20 分鐘，另加 20 分鐘。出爐後鬆蓋錫紙靜置 20 分鐘。開邊做法：去脊骨壓平，220°C 焗 35–45 分鐘。

急凍送達。放雪櫃解凍 24 小時，解凍後 2 日內食用。如有內臟請先取出。入爐前務必徹底抹乾——想雞皮夠脆，水分是大敵。