黃鰭吞拿魚扒

黃鰭吞拿魚扒——刺身級

厚切優質黃鰭吞拿魚（ahi）——魚肉深紅、肉感十足，一半是海鮮，一半是牛扒。黃鰭吞拿以味道乾淨溫和、肉質結實見稱，煎香後外層轉深、內裏嫣紅，正是經典吞拿魚扒的招牌賣相。

吞拿魚扒最好味的食法是三成至半生熟：外層猛火煎出焦香脆殼，中心保持冰涼、半透明如寶石。外脆內滑的口感對比，廚房裏無出其右。

完美煎法：徹底抹乾，以鹽與黑椒調味（或滾上芝麻），落極熱油鑊每面煎 60–90 秒。逆紋切片即上，配豉油、山葵、酸薑與少許麻油。

急凍送達。放雪櫃過夜解凍，煎前抹乾。解凍後 24 小時內食用。吞拿魚離鑊後餘溫會繼續推進熟度——比你想像中更早離火。不用 5 分鐘煮好的餐廳級晚餐，就是這一碟。