經典牛柳酥
牛柳酥是一道經典名菜，經名廚 Gordon Ramsay 發揚光大後更加聲名大噪——他曾表示，如果要選擇人生最後一餐，牛柳酥必定榜上有名。這道經典菜式將美味牛柳，配搭野菌、巴馬火腿及酥皮，層次豐富，香氣四溢。無論是二人晚餐，還是想在下次晚宴中大放異彩，牛柳酥永遠是不會出錯的選擇。
文末我們會分享 Gordon Ramsay 的詳細食譜步驟。
什麼是牛柳酥？
牛柳酥是一道奢華菜式，講求細心與精準。做法先將牛柳輕煎封面，再包裹一層野菌醬（duxelle）和巴馬火腿片，最後以刻花酥皮包好。準備妥當後，放入焗爐烤至酥皮呈金黃色，恰到好處。成品豐盛美味，保證成為任何場合的焦點菜式。
牛柳酥的歷史
牛柳酥首次於 1815 年 6 月 18 日面世，用以紀念首任威靈頓公爵 Arthur Wellesley 在滑鐵盧戰役中的勝利。公爵因擊敗拿破崙·波拿巴而獲封爵位，被視為值得以一道經典菜式永久紀念的人物。
這道菜式與法國菜「filet de boeuf en croute」最為相似，但在英國擊敗法國後被重新演繹並命名。牛柳酥面世後不久，便迅速風靡歐洲，其後更傳至美國。牛柳酥更是前美國總統尼克遜（Richard Nixon）的心頭好，甚至被收錄於白宮食譜之中。
多年來，世界各地名廚都為經典牛柳酥加入自己的獨特演繹，但論名氣，始終無人能及 Gordon Ramsay 的版本。
製作牛柳酥所需材料
要製作 Gordon Ramsay 版本的牛柳酥，你需要準備主菜及配搭紅酒醬汁的材料。
製作牛柳酥，你需要準備牛柳、橄欖油、野菌、新鮮百里香、巴馬火腿、酥皮、蛋黃、鹽及黑椒。
製作紅酒醬汁，你需要準備牛肉碎料、橄欖油、乾蔥、香葉、新鮮百里香、紅酒、牛肉湯、紅酒醋及黑胡椒粒。
材料清單看似繁複，但不用被嚇怕。只要跟着步驟做，其實不難完成，最終成果絕對值得。外層酥皮香脆金黃，內裹厚切多汁的牛柳，包裹着野菌醬和巴馬火腿，牛柳酥盡顯奢華，保證驚艷全場。
下次晚宴、約會或家庭聚會，不妨以此作主菜，不過要有心理準備——它通常會被一掃而空！