想學煮出完美牛扒？也許你試過但總是失手，又或者一直不敢輕舉妄動，怕糟蹋一塊靚牛肉。無論之前有什麼顧慮，由今日起，通通拋諸腦後。
只要跟着以下簡單步驟，人人都可以煮出專業水準的牛扒，每次都讓朋友驚艷。無論是多汁西冷或嫩滑牛柳，這些貼士都會教你在家中煮出任何部位的牛扒。
煮出完美牛扒的步驟
煮靚牛扒其實十分簡單，只要跟着以下四個基本步驟：
1. 讓牛扒回復室溫
煮牛扒前，必須讓它回復室溫。如果將牛扒直接從雪櫃取出，隨即放到熱鑊上，肌肉纖維會即時收縮，令牛扒表面過熟，中心卻未熟透。要讓牛扒回復室溫，只需在烹調前 20 至 30 分鐘，將牛扒放在廚房枱面即可。
2. 煎封牛扒
煎封得宜是靚牛扒的關鍵之一。這一步需要一個優質的鑊，而且放入牛扒前必須燒至夠熱。建議使用鑄鐵鑊煎封，不過任何耐熱的優質平底鑊都可以。等鑊燒熱期間，可以為牛扒調味，一般只需鹽和黑椒，或按個人喜好使用其他牛扒調味料。鑊燒熱後，將牛扒每邊煎 2 至 3 分鐘即可。
3. 用焗爐完成煮製
牛扒煎封後，最簡單的收尾方法就是放入焗爐。將焗爐預熱至 450°F，牛扒大約需要焗 10 分鐘。取出時的溫度應略低於目標溫度，因為靜置期間牛扒仍會繼續加熱。三分熟牛扒的目標溫度為 135°F，五分熟則為 145°F。如有肉類溫度計，可以更準確煮出你喜歡的熟度。
4. 靜置
將牛扒從焗爐取出後，放在砧板上靜置大約 10 分鐘。靜置不但可以讓牛扒完成煮製，還可以讓內裏肉汁重新分佈，令牛扒每一口都多汁嫩滑。相反，如果煮好後太快切開，肉汁會即時流失，牛扒只會又乾又韌。
就是這麼簡單。跟着以上四個步驟，保證你很快就能享用多汁美味的牛扒。還等什麼？即刻動手煮吧！立即選購 Biltong Chief 網店的優質牛肉。
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