想為家人炮製一頓豐富家常菜，不妨試試這道令人回味的大蝦咖喱。此食譜及短片由Woolworths Taste製作，原文食譜可於此處查閱。
材料
- 1 kg 大虎蝦
- 3湯匙印度酥油
- 1個紅洋蔥，切碎
- 3瓣蒜頭，切碎
- 1隻青辣椒，切碎
- 4條新鮮咖喱葉（可選）
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 2茶匙薑黃粉
- 1茶匙芫荽籽
- 2湯匙咖喱粉
- 600 g車厘茄
- 1/2杯水或魚湯
- 1杯原味乳酪
- 海鹽及現磨黑胡椒，隨個人口味添加
- 石榴籽，用於灑面
- 蔥花，用於灑面
- 芫荽，用於灑面
烹調步驟
1. 處理大蝦：將其中一份大蝦去頭去殼，另一份則保留頭殼完整，沖洗乾淨後備用。2. 用酥油以小火在大鑊中將洋蔥炒軟，約需5分鐘。3. 加入蒜頭、辣椒和香料炒香，約需1分鐘，注意不要炒燶。4. 加入車厘茄炒5分鐘，然後加入水或魚湯及乳酪，調味後燜煮5分鐘。上桌前加入已去殼大蝦，煮2至3分鐘至熟透。5. 同時，將餘下連殼大蝦掃上酥油或橄欖油，放入另一個鑊煎熟，或串好放在braai（南非燒烤爐）上烤熟。伴咖喱大蝦享用，灑上石榴籽、蔥花和芫荽即成。
影片
食譜提供
Hannah Lewry — Woolworths TASTE美食編輯