如何烹調煙醃火腿（Gammon）？
By Biltong Chief
聖誕節將至，又是時候在廚房大顯身手！ 掛上香甜糖漿的煙醃火腿，是傳統節日大餐的美味之選，濃郁風味定必令家人朋友回味無窮，忍不住添食。如果你已經買定這道應節主菜，卻未知從何入手，不妨繼續看下去。 選購 Biltong Chief 煙醃火腿（1.8kg），只需 HK$420 首先，你可能會有以下疑問： 火腿是否已經煮熟？不，火腿尚未熟成，需要另外烹調。它已經過鹽水醃製和煙燻處理以帶出風味，烹調過程中應該毋須額外加鹽。 應該用水煮還是焗爐烤？想效果最好，其實我們建議兩種方法都用。以下是約2kg去骨火腿的建議做法。 步驟1 – 中火慢煮60分鐘（輕輕煮熟並軟化肉質） 步驟2 – 焗爐烤20分鐘（令表面上色、脂肪稍為溶出，增添風味層次） 步驟3 – 掃糖漿再烤20至30分鐘（為劃花的脂肪表層掃上糖漿，烤至香脆） 需要在脂肪表面劃花嗎？需要，入爐前先在表面脂肪割出交叉花紋 什麼是糖漿？糖漿是一種濃稠的糖基醬汁，通常用黃糖、蜂蜜、果醬、醬料和香料製成，這些材料你的廚房應該早已備有。在最後20至30分鐘掃上糖漿。 整個過程需時多久？ 2小時 材料 （水煮部分）： 1.8kg 煙醃火腿（去骨） 百里香1枝、月桂葉2片、迷迭香1枝，綁成一束 洋蔥1個，切半 甘筍2條，切件...
Read more