接下來的幾篇文章將帶你了解5個步驟，助你舉辦一場令人難忘的牛扒燒烤派對。第1步：做個稱職的主人。
掌控好主人角色，否則賓客一到就容易手忙腳亂。花幾小時困在燒烤爐前，或是躲在廚房，而朋友卻在外面高談闊論，都是常見的待客失誤。
建議提早於一星期內網上訂購肉類，並邀請幾位好友幫忙準備配菜、沙律及飲品。
作為主人，其實不用做太多，只需準備主菜，並預備充足的凍啤酒和紅白酒就足夠。既然是牛扒燒烤派對，主角自然是牛扒，但我們建議額外加入幾款方便烹調的肉類，增添口味和變化。
將重點放在煎好牛扒之上，一般每人主菜份量約為200g-250g牛肉。Biltong Chief香濃惹味的草飼牛柳重1.4kg – 1.8kg，最適合6至8人份燒烤派對享用。如果有10位賓客，不妨考慮兩塊安格斯斧頭扒。
預先煮熟及醃製的產品（例如香甜惹味的BBQ豬肋排，或莫桑比克風味的Peri-Peri雞鎚）作為頭盤最方便，更可吸引賓客圍在爐火旁，陪「燒烤大師」（Braai-master）聊天。
想避免最後一刻收到「要帶什麼？」的訊息，不妨提早通知幾位好友，請他們帶備心水飲品，並協助準備以下幾樣：
- 芝士及餅乾；
- 多一包冰塊；
- 雞尾酒；
- 甜品一份。
邀請函上只需列明時間、地點及場合，豈不是簡單又美好？