你有沒有聽過「吃什麼就是什麼」？ 這句話同樣適用於你食物的「食物」。牛隻一生所吃的飼料，對其營養成分影響深遠，亦直接影響牛肉的味道、營養價值和口感。在這篇入門指南中，我們會拆解穀飼牛肉和草飼牛肉的分別，讓你清楚了解兩者的特點。
牛隻是穀飼還是草飼，往往取決於牛肉的產地及生產方式。舉例說，在美國等大規模生產牛肉的國家，牛隻多以穀物飼養；但在澳洲等地，草飼牛肉則較為常見。
穀飼牛隻吃什麼？
穀飼牛隻一般會餵飼玉米和大豆製品的混合飼料。這種飼料能促進牛隻加快生長，令肉質有較高的油花（即脂肪）含量，味道亦略帶甜味。
穀飼牛肉的味道
穀飼牛肉和草飼牛肉最主要的分別在於油花含量。由於穀飼牛肉油花較多，味道普遍較濃郁，口感亦較軟滑如牛油。不過，油花愈多即代表脂肪愈多，所以穀飼牛肉一般比草飼牛肉肥腴。如果你偏好味道濃郁、口感軟滑的牛肉，穀飼牛肉會是你的首選。
草飼牛隻吃什麼？
你可能已經猜到草飼牛隻吃什麼——沒錯，就是草！確切來說，是牧場上生長的青草，以及各種天然植物的混合。早在牛肉被大規模生產之前，青草一直是牛隻最天然的食糧。
草飼牛肉的味道
這種飼養方式令牛肉帶有較重的礦物質味道，比穀飼牛肉略帶「野味」。草飼牛肉油花含量較低，一般被視為兩者之中較健康的選擇：熱量和脂肪較低，但奧米加 3 脂肪酸含量較高。如果你偏好天然、精瘦的牛肉，草飼牛肉會是你的首選。
穀飼牛肉還是草飼牛肉較好？
這其實是個沒有標準答案的問題，全憑個人喜好。草飼牛肉的擁護者可以說出千百個理由力撐草飼，穀飼牛肉的愛好者亦然。說到底，兩種牛肉都各有優點，值得一試。無論你偏好哪一種，都不用理會旁人的意見。想知道自己更喜歡哪種牛肉，不妨兩款都買回家，跟家人朋友來一場矇眼試味大會，結果可能會讓你意外！
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