Boerewors（南非傳統香腸）是什麼？
By Biltong Chief
解構 Boerewors：捲成螺旋的南非香腸，一點都不簡單 解構 Boerewors：捲成螺旋的南非香腸，一點都不簡單 香腸有很多種，但 Boerewors 是另一個層次。Boerewors 到底是什麼？怎樣讀？又應該怎樣煮？ 如果你從未嚐過南非這款經典香腸，等我們為你介紹這位braai 之王，一圈風味十足、多汁入味、香料恰到好處、吃過就會愛上的螺旋香腸。 在 Biltong Chief，我們對 boerewors 從不馬虎。無論你是在香港開 braai，還是在市區住宅單位裡用平底鑊煎香，這款香腸都值得你全情投入。現在就來了解它的獨特之處——以及為什麼試過 boerie 之後，就再也回不去了。 Boerewors 到底是什麼？ 讀作「boo-ruh-vors」，這款傳奇香腸源自南非，名字來自南非荷蘭語（Afrikaans），意即「農夫香腸」。根據南非政府規定，Boerewors 的肉含量必須達至少90%。 製作材料包括： 90%以上牛肉（部分食譜會混合豬肉或羊肉，我們的配方則全部用牛肉） 天然香料，例如芫荽、黑胡椒、肉豆蔻和丁香 醋和鹽作為天然防腐劑 脂肪，通常取自同一種動物（例如牛肉 boerewors 會用牛脂）。脂肪含量對風味和肉汁十分重要。 最重要的是——絕不添加填充劑或麵包糠。正宗...
